中饭协展[2014]07号

（一）主论坛：2014中国大众化餐饮发展论坛

※时间：2014年3月8日 9:00- 12:00

※分享企业：

1、台湾时尚休闲餐饮代表——一茶一坐：中式休闲连锁餐饮领导品牌，致力于发扬中国茶与餐饮文化。消费群体以白领为主，主打温馨的就餐氛围。提出口号：让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。

2、香港中档餐饮代表——稻香：香港稻香餐饮有限公司现已发展为经营餐饮管理、食堂承包、餐饮培训、留学机构、商业地产等多方面于一体的综合体餐饮代表。为传统的餐饮经营开辟新模式。

3、中式快餐龙头代表——真功夫：中国本土中式快餐连锁企业头把交椅，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭。创建了中式快餐饮三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨。

4、高端餐饮转型发展模式代表——小南国：在继承保留浓郁香酥、腴润适口的上海本帮菜特点的基础上大胆革新，融合了各菜系的优点，发展出自己独特浓郁、细腻、精致、典雅的新上海菜风格。如今小南国中餐已成为中餐管理品牌化、定量化、标准化的具体体现。新推出的南小馆更是深受消费者喜爱，成为大众消费的新热点。

5、中国本土时尚餐饮代表——外婆家：大众点评网发布杭州菜浏览量第一名的时尚休闲餐饮企业代表。主推产品创新和技术创新，实施大品牌、区域市场战略。采取高性价比“杠杆原理”及“30%产品+40%环境+30%服务”的连锁经营模式。

6、中式大众化餐饮代表——庆丰包子铺：因习总书记在庆丰包子铺就餐，引发百姓热议，使得这个以经营包子为主，深受京城百姓喜爱的大众品牌再次成为全国人民关注的餐饮焦点，引发中国餐饮人对向大众化餐饮转型的信心。

7、特色中档餐饮代表——南京大排档：南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，口味地道。装修风格充溢中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。

    ※专家视点：

1、大众化餐饮引领餐饮行业可持续发展——中国饭店协会

2、民生餐饮标准化的探索——真功夫餐饮管理有限公司

3、高端餐饮转型发展实践之路——小南国餐饮集团

4、外婆家的未来发展战略——外婆家餐饮集团

5、商业综合体餐饮未来发展前景——香港稻香酒家集团

6、餐饮业未来全新采购合作模式——众美联香港投资有限公司

※名家对话：

对话主题：2014年大众化餐饮投资风险规避

对话企业：外婆家、庆丰包子、香港稻香、一茶一坐、小南国、南京大排档等。

（二）论坛二：2014中国团餐产业发展论坛

※时间：2014年3月8日 14:00-17:00

※分享企业：

1、法国索迪斯餐饮集团：全球最大的从事餐饮服务和后勤管理跨国公司，年营业收入182.36亿欧元，全球员工总数30.8万人，在全球76个国家拥有23900的企业。

2、千喜鹤集团：集后勤社会化保障、肉食品工业、房地产、粮油果品贸易、连锁商贸、物流配送为一体的现代化大型股份制企业。承担了全军四分之三的军事院校和千余家地方院校、大型企业、医院的社会化饮食保障。千喜鹤根据市场需求，制定多种定位产品。努力打造“麦、肯、索”式的餐饮后勤服务“航母”。

3、和兴隆食品科技集团：2010年亚运会定点食品供应商，倡导低碳环保、引领绿色生活，建立了透明化、信息化、智能化与现代化的优化流程管理，现已发展成为集种植/养殖、农副产品配送、团体膳食托管、营养餐配送、及企业后勤综合服务的产业链集团公司。

4、北京金丰餐饮有限公司：在服务中央国家机关后勤多年基础上成立的股份制企业。主要服务于北京市委市政府、首都国际机场、中国银监会、新华社、中国兵器装备集团等在内的30余家中央国家机关企事业单位，每天服务超过1.5万人次。在行业内具有较高的知名度、美誉度。

5、北京健力源餐饮管理有限公司：长期致力于团餐服务外包和美食广场事业发展。不断创新经营模式，将美食广场模式成功移植到传统大食堂，在就餐环境和菜式出品等方面进行创新，为团餐社会化发展探索出崭新模式。

6、安徽蜀王：综合经营川味火锅、肥牛火锅、中式快餐、中式正餐和韩式烧烤等多个餐种的多元化连锁餐饮集团。公司通过与海尔公司的合作，掌握了一整套先进的快餐管理技术，顺利建成标准化、产业化和现代化的快餐工厂，向多个大型工业企业配送员工餐，满足了员工的科学营养需求。

7、上海一片天快餐有限公司：团餐行业唯一的上市公司，一家标准化、专业化的全国性食堂连锁企业，业务范围涉及企事业单位食堂承包、快餐配送、农产品配送和半成品方便菜。食堂承包范围主要在上海本地区和外省市，如：农业银行、德尔福派克、江森零部件、宾科精密等。

※分享主题：

1、国际团餐业的经营模式、运营模式和收费模式以及国际团餐业的发展新趋势。

2、中国团餐行业的标准化发展。

3、中国团餐业主体市场——机关、学校、企业、军队、铁路、机场、医院后勤社会化发展趋势和团餐企业成功经营的核心要素。

4、从农田到食堂的团餐供应链。

※名家对话：

对话主题：团餐企业如何实现走向标准化、产业化、信息化发展道路。

对话企业：法国索迪斯、北京健力源、北京金丰、上海一片天、安徽蜀王、广州和兴隆、陕西惠森。

（三）论坛二：2014中国快餐早餐产业发展论坛

※时间：2014年3月8日 14:00-17:00

※分享企业：

       1、味千拉面：发源于日本九周半岛的熊本，拥有“九州白汤之雄”的美誉。味千拉面拥有日本一流的拉面产品与文化，在亚洲已开设数百家连锁店。

2、老乡鸡：老乡鸡作为安徽最大的中式快餐连锁企业，稳居龙头地位。以时尚温馨的店面装修，口味地道、营养丰富的老母鸡汤，方便快捷的点餐方式，24小时营业以及遍布大街小巷的店面等深受消费者喜爱，目前已有近300家直营店。

       3、常州大娘水饺：以中国传统食品水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中国快餐。大娘水饺不仅开一家火一家，而且形成了适合自身快速发展的管理体系和“六大定位”（品种定位、名称定位、价格定位、选址定位、环境定位、服务定位）的理论体系。

4、浙江老娘舅餐饮有限公司：主要集中于长三角主要城市。呈现三大特点：（1）一流快捷餐厅：舒适干净的就餐环境、平衡膳食的产品特性、简便快捷的供餐模式。（2）安全环保的餐厅：全智能化操作，使得餐厅在安全和环保上有充分保障。（3）极具人气的餐厅：亲切服务、快速供餐、针对性消费。

5、豪享来：中国牛排专家，始终坚持走直营扩张的方式创立强势品牌，避免由于相对松散的加盟经营方式给企业品牌带来的负面效应。经过十几年的健康有序发展，已然成为国内大型餐饮行业中具有很高知名度和极强影响力的餐饮连锁品牌。

6、深圳面点王：目前已发展成为一家在深圳、北京、广州和珠三角地区拥有三个现代化配送中心的大型中式快餐连锁企业，2012年入选深圳老字号品牌。坚持创造“不为面食而面食，却以面食作文章”的经营理念，学习洋快餐的先进之处，大胆地借鉴洋快餐连锁的经营方式、科学的管理、标准化的生产。

7、嘉兴五芳斋：中国米制品行业领导品牌，中式快餐连锁著名品牌，拥有直营连锁店近300家，年营业收入近20亿元。

※分享主题：

1、一茶一坐的家文化诠释

2、味千拉面的成功战略

3、粽子产业化发展和高速公路快餐连锁店发展启示

4、老乡鸡的快餐发展和危机公关经验启示

5、快餐连锁的选址和规划

6、现代化餐饮企业的O2O应用

※名家对话：

对话主题：餐饮O2O带动快餐业快速发展

对话企业：味千拉面、真功夫、老乡鸡、面点王、嘉兴五芳斋

（四）颁奖盛典：“中国梦·餐饮梦”年度盛典

依据相关评审条件，根据企业自行申报和地方行业协会或商务主管部门推荐，经中国饭店协会专家工作委员会评审，对符合条件的企业及个人，颁发2013年度“中国大众化餐饮十佳品牌企业”、“中国时尚餐饮十佳品牌企业”、“中国大众化餐饮十佳服务商”、 “中国团餐十大人物”、“中国团餐十大领军企业”、“中国团餐优秀示范企业”、“中国快餐优秀示范企业”、“中国早餐优秀示范企业”。

（五）深度考察：广州大众化餐饮和中央厨房示范企业深度考察及经验交流

1、大众化餐饮考察交流：

   （1）炳胜品味：人均消费90元，环境很有旧时岭南风格，宴请宾客不失体面，消费者常年排队，食在广州新味道的代表。

（2）渔民新村新店：天河新店开张，人均消费150元。经营面积4万多㎡，“一眼望不到头”的海鲜明档，好似“水族馆”里挑选。

（3）香港稻香酒家：人均消费80元。在香港、广州连锁店50家，是港式茶餐厅的代表性品牌，广州又一火爆等位餐厅。

(4)侨美食家：人均消费90元。集团旗下“侨美食家”、“唐荔园”、“兰桂坊”、“无国界美食沙龙”,广东省最大饮食集团之一。

（5）真功夫旗舰店：中式快餐第一品牌，拥有540家直营连锁店。

2、中央厨房实地考察：

（1）香港稻香集团——旗下拥有13个不同品牌，拥有香港领先的中央食品加工及物流中心的中式饮食集团。

   （2）广州酒家集团—享有“食在广州第一家”的名号。旗下“利口福”食品生产厂生产速冻点心、中秋月饼、营养盒饭等八大系列、160多个产品。是国内餐饮食品的龙头企业。

（3）耀华饮食集团——旗下拥有多业态多品牌，鹅仔饭店人均消费50元，消费者排队消费，成为“食在广州”的第一主流饮食品牌企业。

3、组织参加2014中国广州酒店餐饮供应商博览会、团餐快餐冷冻调理食品订货会等专题活动。

单位名称

地   址

  邮编

联系人

职 务

E-mail

电  话

传 真

手  机

品牌名称

店 数

员工数

营业面积

餐位数

年营业额

人均消费

毛利率

利润率

申报奖项

□中国大众化餐饮十佳品牌企业    □中国时尚餐饮十佳品牌企业

□中国大众化餐饮十佳服务商      □中国团餐十大人物

□中国团餐十大领军企业          □中国团餐优秀示范企业

□中国快餐优秀示范企业          □中国早餐优秀示范企业

代表姓名

职务/部门

性别

手机

住宿

住  宿

□是，□否

□单住，□合住

□是，□否

□单住，□合住

□是，□否

□单住，□合住

□是，□否

□单住，□合住

企业意见：

负责人签字/盖章：

                                           日期：2014年   月    日